تطبيقات المجاهر الاستقطابية في مراقبة النشا
تُستخدم المجاهر المستقطبة على نطاق واسع في مجالات مثل المعادن والكيمياء، وكذلك في علم الأحياء وعلم النبات. على سبيل المثال، في علم النبات، تحديد الألياف والكروموسومات والألياف المغزلية وحبيبات النشا وجدران الخلايا ووجود البلورات في السيتوبلازم والأنسجة. التطبيق الطبي هو استخدام المجهر المستقطب لفحص البلورات في سائل المفاصل، ونعلم جميعًا أنه يمكن استخدام صبغة اليود لتحديد النشا. ومع ذلك، باستخدام المجهر الاستقطابي، من الممكن تحديد ما إذا كان نشا بدون تلطيخ. هذه هي حبيبات النشا الموجودة في البطاطس. ما عليك سوى قطع قطعة صغيرة من البطاطس، ووضعها على شريحة زجاجية، وإسقاط قطرة ماء لعمل شريحة زجاجية مدمجة بالماء للمراقبة. عند التكبير المنخفض، لا يوجد تلطيخ، فقط جزيئات عادية.
بشكل عام، يظهر النشا باللون الأبيض أو الأبيض المصفر وغير قابل للذوبان في المذيبات العضوية مثل الأثير والإيثانول والأسيتون والماء البارد. النشا موجود في
شكل حبيبي في خلايا السويداء، والنشا من مصادر مختلفة له أشكال وأحجام مختلفة. يمكن للملاحظة المجهرية تمييز النشويات المختلفة أو تحديد نوع العينة غير المعروفة. يمكن تقسيم شكل حبيبات النشا تقريبًا إلى ثلاثة أنواع: دائرية، وبيضاوية، ومتعددة الأضلاع. تحتوي النباتات ذات المحتوى المائي العالي والمحتوى المنخفض من البروتين عمومًا على حبيبات نشا أكبر، معظمها مستديرة أو بيضاوية الشكل، مثل نشا البطاطس؛ على العكس من ذلك، فإن الجسيمات أصغر حجما ومتعددة الأضلاع، مثل نشا الأرز. تحت المجهر بتكبير 400-600 مرة، يمكن ملاحظة أن بعض أسطح النشا تحتوي على أنماط حلقية، تشبه حلقات الأشجار. نشا البطاطس له أنماط حلقات واضحة جدًا.
ومع ذلك، طالما أن المستقطب يدور، فإن العالم مختلف. سيظهر على حبيبات النشا صليب له اسم خاص يسمى الصليب المالطي. ويكون تقاطع الصليب عند سرة حبيبات النشاء. هذا الصليب المالطي له تاريخ. إذا قمت بتكبير الصورة أكثر قليلاً، يمكنك رؤية النمط الدائري على حبيبات النشا، حيث تكون النقطة المركزية هي موضع السرة.
