تجربة اختبار عصير الفاكهة والخضروات بمقياس محتوى سكر الفاكهة
الأداة المستخدمة بشكل شائع في مقياس سكر الفاكهة هي مقياس انكسار محمول باليد ، يُعرف أيضًا باسم مرآة السكر ومقياس السكر المحمول باليد. من خلال قياس المحتوى الصلب القابل للذوبان (محتوى السكر) للفواكه والخضروات ، يمكن فهم جودة الفاكهة والخضروات ، ويمكن تقدير نضج الفاكهة تقريبًا.
1. الغرض والمبدأ: يمكن أن يمثل تحديد محتوى المواد الصلبة الذائبة الكلية في الفواكه والخضروات بواسطة مقياس إنكسار محمول باليد محتوى السكر في الفواكه والخضروات تقريبًا. يحدث الانكسار عندما يدخل الضوء إلى وسط آخر من وسط واحد ، وتكون نسبة الجيب لزاوية السقوط ثابتة. هذه النسبة تسمى معامل الانكسار. يتناسب محتوى المواد الصلبة الذائبة في عصير الفاكهة والخضروات مع معامل الانكسار في ظل ظروف معينة (نفس درجة الحرارة والضغط).
2. الأدوية والمعدات اللازمة للتجربة:
1. عينات الفاكهة
2. الماء المقطر
3. دورق ، قطارة ، ورق ملفوف ، مقياس سكر الفاكهة باليد
3. خطوات التشغيل:
1. افتح غطاء مقياس سكر الفاكهة المحمول يدويًا ، وجفف سطح زجاج المنشور بعناية بشاش نظيف أو لفة ورق. قم بإسقاط قطرتين من الماء المقطر على سطح زجاج المنشور وقم بتغطيته بغطاء.
2. في الحالة الأفقية ، لاحظ من اتصال العين للتحقق مما إذا كان الخط الفاصل بين الضوء والظلام في المجال البصري يقع على خط الصفر في المقياس. إذا لم يتطابق مع خط الصفر ، فقم بتدوير برغي ضبط المقياس لجعل الخط الفاصل يقع على خط الصفر.
3. افتح الغطاء ، وجفف الماء بالشاش أو لفافة الورق ، ثم أسقط قطرتين من عصير الفاكهة والخضروات على سطح زجاج المنشور كما هو مذكور أعلاه ، ولاحظ واقرأ المقياس على الحدود بين الضوء والظلام في مجال الرؤية وهي قابلية الذوبان في عصير الفاكهة والخضروات. المحتوى الصلب (نسبة مئوية) (محتوى السكر التقريبي). كرر ثلاث مرات.
