مبدأ واستخدام مقياس السكر
لقد حان بعض صانعي الجعة للاستعلام عن كيفية استخدام مقياس مستوى السكر ، وحتى بعض صانعي الجعة الذين صنعوا بالفعل مشروبات تجارية ليس لديهم سوى القليل من المعرفة حول قياس مستوى السكر. يعد القياس الدقيق لمحتوى السكر مرجعًا مهمًا للبيانات للتحكم الدقيق اللاحق لكل عقدة في عملية التخمير. في محتوى اليوم ، سوف نقدم أدوات وعمليات قياس محتوى السكر.
أداة قياس
تشمل الأدوات الشائعة لقياس محتوى السكر مقياس السكر ، ومقياس السوائل ، ومقياس الانكسار اليدوي ، إلخ.
إذا أردنا فهم واستخدام هذه الأدوات ، فنحن بحاجة إلى فهم العلاقة بين محتوى السكر وتركيز نقيع الشعير.
تحتوي نقيع الشعير على الكثير من السكر والبروتين والفيتامينات المختلفة ، ولكن السكر يمثل الغالبية في نقيع الشعير ، لذا فإن تركيز نقيع الشعير يساوي تقريبًا محتوى السكر في نقيع الشعير. هذا أيضًا هو تركيز نقيع الشعير الأصلي الذي أشير إليه غالبًا على أنه محتوى السكر في نقيع الشعير الأصلي.
مبدأ مقياس الهيدروميتر / مقياس البريكس
مبدأ مقياس كثافة السوائل هو نفس مبدأ مقياس الجلوكومتر ، والذي يقيس الثقل النوعي لمحلول معين من خلال ارتفاعه العائم في المحلول ، لكن وحدة مقياس الجلوكومتر ومقياس كثافة السوائل مختلفة.
صيغة تقدير الوحدة: [(الثقل النوعي -1) * 1000] / 4= بريكس
على سبيل المثال ، الثقل النوعي للنبتة هو 1.040. وفقًا لصيغة التحويل ، يبلغ محتوى السكر حوالي 10 بنسات. يتم قياس الكثافة النسبية ، وهي كثافة المحلول بالنسبة إلى الماء. الثقل النوعي للماء هو 1. 000. تشير القراءة إلى درجة الحرارة القياسية (20 درجة مئوية). تعتمد الكثافة على درجة الحرارة ، لذلك يجب تصحيح قراءات مقياس كثافة السوائل حسب الجاذبية النوعية عند درجة الحرارة القياسية.
استخدام مقياس السوائل / مقياس السكر
نظرًا لأن استخدام الاثنين متشابه جدًا ، فإننا نأخذ مقياس بريكس كمثال. وفقًا لمبدأ مقياس محتوى السكر ، نعلم أن قراءة مقياس محتوى السكر يجب قياسه عند درجة الحرارة القياسية ، لذلك يمكننا استخدام مقياس محتوى السكر مع درجة الحرارة المرفقة ، بحيث إذا لم يكن عند 20 درجة ، يمكن تعويض درجة الحرارة مباشرة.
مقياس بركس مع قياس درجة الحرارة هو مقياس عائم ، يتم تصنيعه وفقًا لمبدأ مقياس كثافة السائل. كلما انخفضت الكثافة النسبية للسائل ، زاد عمق غوص مقياس الكثافة. تم نقش مقياس نسبة الكتلة على الجذع الرفيع لمقياس مستوى السكر في الدم.
(1) تنظيف مقياس بريكس يجب تنظيف مقياس بريكس بالنقيع المراد اختباره ، ولا يمكن غسله بالماء أو السوائل الأخرى لتجنب التغيرات في تركيز نقيع الشعير والحصول على نتائج قياس دقيقة قدر الإمكان. بنفس الطريقة ، من أجل جعل درجة حرارة نقيع الشعير في اسطوانة القياس مختلطة بالتساوي ، يجب أيضًا غسل قضيب التحريك الحلزوني مع نقيع الشعير المراد قياسه.
(2) تبريد نقيع الشعير خذ كمية صغيرة من نقيع الشعير وضعها في اسطوانة معدنية. توجد سترة تبريد معدنية خارج الأسطوانة المعدنية ، يمكنها تبريد نقيع الشعير إلى حوالي 20 درجة ، لأن مقياس السكر يتم معايرته عند 20 درجة. بالطبع ، أثناء التبريد ، من الضروري ليس فقط التأكد من أنه لا يمكن تخفيف نقيع الشعير ، ولكن أيضًا لتجنب زيادة التركيز الناتجة عن تبخر الماء في نقيع الشعير.
(3) قراءة مقياس بريكس أمسك الطرف العلوي من مقياس بريكس بحذر ، وضعه ببطء على مقياس القيمة المقدرة ، انتظر بعض الوقت ، بعد ثبات مقياس بريكس ، اقرأ الأنبوب الرفيع من المقياس المحدب حيث نقيع الشعير ومقياس السكر في قيمة عرض التلامس.
ثم تحقق من قيمة التصحيح المطابقة لمقياس درجة الحرارة للنصف السفلي من مقياس السكر. إذا كانت درجة حرارة النقيع المُقاس أعلى من 2 0 درجة ، أضف قيمة التصحيح إلى القيمة المعروضة لمقياس السكر ؛ عندما تكون أقل من 20 درجة ، يجب أن تكون القيمة المعروضة لمقياس السكر هي طرح قيمة التصحيح. إذا كانت قراءة مقياس دقة معينة تبلغ 11.6 درجة P ، وكانت قيمة التصحيح تحت 20 درجة هي 0.2 درجة P ، فإن تركيز نقيع الشعير هو 11. 6-0. 2=11. 4 درجات P ، أي عند 20 درجة ، 100 كجم من نقيع الشعير تحتوي على 11.4 كجم من النبتة.
