مبدأ واستخدام جهاز قياس السكر
يأتي بعض عشاق الحرف اليدوية للاستفسار عن كيفية استخدام مقياس السكر، وحتى عشاق الحرف اليدوية الذين قاموا بتخميره بالفعل لديهم فهم محدود لقياس السكر. يعد القياس الدقيق لمحتوى السكر مرجعًا مهمًا للبيانات للتحكم بدقة في كل عقدة من عملية التخمير في المستقبل. سيقدم محتوى اليوم الأدوات والعمليات لقياس محتوى السكر.
أدوات القياس
تشمل الأدوات الشائعة لقياس محتوى السكر أجهزة قياس محتوى السكر، ومقاييس كثافة السوائل، وأجهزة قياس الانكسار المحمولة، وما إلى ذلك.
إذا أردنا فهم واستخدام هذه الأدوات، علينا أولاً أن نفهم العلاقة بين محتوى السكر وتركيز نقيع الشعير.
يحتوي النقيع على كمية كبيرة من السكر والبروتين والفيتامينات المختلفة، لكن السكر يمثل الأغلبية في النقيع، وبالتالي فإن تركيز النقيع يساوي تقريبًا محتوى السكر الموجود في النقيع. وهذا أيضًا ما أقوله كثيرًا عن تركيز النقيع الأصلي، والذي نعتبره جميعًا محتوى السكر في النقيع الأصلي.
مبدأ الهيدرومتر/السكروميتر
مبدأ مقياس الهيدروميتر هو نفس مبدأ مقياس السكر، الذي يقيس الثقل النوعي لمحلول معين من خلال ارتفاع طفوه في المحلول. ومع ذلك، فإن وحدات مقياس السكر ومقياس السكر مختلفة.
معادلة تقدير الوحدات: [(الثقل النوعي -1) * 1000]/4=محتوى السكر
على سبيل المثال، تبلغ الكثافة النوعية للنبتة 1.040، ووفقًا لصيغة التحويل، يبلغ محتوى السكر حوالي 10 بنس. القياس هو الكثافة النسبية، وهي كثافة المحلول بالنسبة للماء. الثقل النوعي للماء هو 1.000، وتشير القراءة إلى كثافة السائل عند درجة حرارة قياسية (20 درجة مئوية). ولذلك، ينبغي تصحيح قراءة مقياس كثافة السوائل إلى الثقل النوعي عند درجة الحرارة القياسية.
استخدام مقياس الهيدرومتر/السكروميتر
نظرًا للاستخدام المتشابه للغاية بين الاثنين، نستخدم مقياس السكر كمثال. وفقًا لمبدأ مقياس السكر، نعلم أن قراءة مقياس السكر تحتاج إلى قياس عند درجة حرارة قياسية، لذلك يمكننا استخدام مقياس سكر مع درجة حرارة مرفقة، والتي يمكن أن تعوض درجة الحرارة بشكل مباشر إذا لم تكن عند درجة حرارة 20 درجة .
مقياس درجة حرارة السكر المرفق هو مقياس كروي عائم تم تصنيعه بناءً على مبدأ مقياس كثافة السائل. كلما انخفضت الكثافة النسبية للسائل، زاد عمق مقياس الكثافة. تم نقش القضيب الرفيع لجهاز قياس السكر بمقياس النسبة المئوية للكتلة.
