مبدأ وتطبيق مقياس مستوى السكر على الإنترنت
المبدأ
نظرًا لاختلاف سرعات انتشار الضوء في وسائط مختلفة ، عندما يُسقط الضوء من وسيط إلى وسيط آخر ، يتغير اتجاه انتشار الضوء. هذه الظاهرة تسمى انكسار الضوء. أجرى البشر بحثًا طويل المدى حول انكسار الضوء ، ولخصوا القانون الأساسي الذي يتبعه الضوء عند حدوث الانكسار - قانون انكسار الضوء. الانكسار شائع في الحياة الواقعية ، على سبيل المثال ، يبدو أن قلم رصاص يتم إدخاله في كوب مائي مكسور في الماء. وفقًا لقانون الانكسار ، يمكننا فهمه جيدًا: الضوء المنبعث من القلم الرصاص في الجزء الموجود تحت الماء ينكسر من الماء إلى الهواء ، والضوء المنكسر بعيدًا عن الطبيعي. يبدو أنه منحني لأعلى ، وهي ظاهرة انكسار الضوء. في ظل ظروف معينة ، حيث أن تركيز كل وسيط مرتبط بمؤشر انكسار الضوء. في التطبيقات العملية ، يمكننا تحديد تركيز الوسط عن طريق قياس الزاوية الحرجة التي ينكسر فيها الضوء. في صناعة المواد الغذائية ، غالبًا ما يشار إلينا بمقياس بريكس أو مقياس المطرقة أو مقياس كثافة Baume.
نحن نعلم أنه عندما يصل شعاع من الضوء إلى سطح المنشور في اتصال مع المحلول ، فإنه ينتج بعض الضوء المنعكس وبعض الضوء المنكسر. عندما تزيد زاوية السقوط إلى زاوية معينة ، سيحدث انعكاس كلي. سيضرب الضوء من مصدر ضوء مقياس الانكسار سطح المنشور بزوايا مختلفة ، مما ينتج عنه صورة بصرية تتكون من أجزاء فاتحة ومظلمة. زاوية السقوط المقابلة للخط الفاصل بين الضوء والظلام في صورة بصرية هي الزاوية الحرجة للانعكاس الكلي. إذا تم تحديد موضع الخط الفاصل ، فيمكن معرفة تركيز المحلول. الزاوية الحرجة للانعكاس الكلي هي دالة للكثافة ، فكلما قلت الكثافة ، قلت المنطقة المظللة ، وكلما زادت الكثافة ، زادت المنطقة المظللة.
استعمال
قياس تركيز نقيع الشعير في عملية تخمير البيرة ، يعد تحضير نقيع الشعير رابط إنتاج أكثر أهمية. يتم غلي نقيع الشعير بنفس القوام المطلوب. على سبيل المثال ، يكون تركيز البيرة الخفيفة بعد الغليان حوالي 8 إلى 10 درجات ، وتركيز البيرة القوية بعد الغليان حوالي 10 إلى 17 درجة. يتم طهي نقيع الشعير بشكل عام في وعاء لمدة 90 دقيقة ، خلال هذه العملية. يتغير تركيز نقيع الشعير باستمرار. عادة ، يأخذ موظفو المصنع عينات ميدانية ثم يقيسون نقيع السكر في المختبر بمقياس بريكس. ومع ذلك ، في عملية إخراج العينة من إناء الطهي لتحليلها (عادة في دورة مدتها 30 دقيقة). يتغير تركيز نقيع الشعير في جهاز الهضم بشكل متكرر ، وبمجرد اكتمال التحليل ، يجب أن نحاول ضبط نقيع السكر على نطاق التركيز المطلوب. بالإضافة إلى ذلك ، بعد إخراج نقيع الشعير ، مع تغير درجة الحرارة ، يتغير أيضًا التركيب الجزيئي للكأس ، وبالتالي لا يمكن أن تعكس نتائج التحليل المختبري محتوى السكر في نقيع الشعير في وعاء الطهي.
إذا تم الكشف عن محتوى السكر في نقيع الشعير عبر الإنترنت بواسطة مقياس محتوى السكر ، فيمكن تقليل دورات التحليل غير الضرورية ، ويمكن تقصير دورة نقطة التبخير ، ويمكن التحكم في جودة نقيع الشعير جيدًا. يمكن تركيب مقياس الانكسار عبر الإنترنت بعد ترشيح نقيع الشعير وفي وعاء الطهي. نظرًا لأن نقيع الشعير شديد اللزوجة ، فإن مقياس محتوى السكر عبر الإنترنت من سلسلة E-Scan مجهز بنظام تنظيف بالبخار أوتوماتيكي لضمان قياس دقيق وخالي من الصيانة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن معايرة مقياس بريكس إلى أرقام بريكس ("ب) أو وحدات النسبة المئوية ب / ث.
التطبيق في صناعة التخمير والمشروبات:
كحول ، رم ، دبس السكر ، مشروبات كحولية ، عصير التفاح ، بيرة ، نبتة ، عصير فواكه ، عصير فواكه مشكلة ونكتار ، مركز فواكه
عصير ، شاي مائي ، قهوة مثلجة ، قهوة سريعة التحضير ، شاي سريع التحضير ، مشروبات غازية ، مشروبات طاقة ورياضية ، قواعد مشروبات ، نبيذ ، عصير عنب ، إلخ.
قياس تركيز المنتج.
تطبيق صناعة المواد الغذائية:
حلوى ، سكر صخري ، كراميل ، بهارات ، توفي ، عصير فواكه ، سكر ، منتجات ألبان ، حليب مكثف ، مسحوق حليب ، حمض الكازين ، خميرة
مسحوق الأم ، الزبادي ، مصل اللبن ، البيض ، صفار البيض ، بياض البيض ، الفاكهة المسكرة ، الفواكه المعلبة ، الخضار المعلبة ، صلصة الصويا ، الحساء سريع التحضير ، فول الصويا ، الفاصوليا
قياس تركيز المنتجات مثل الحليب وهريس الطماطم ومعجون الطماطم وما إلى ذلك.
