خصائص ومبدأ العمل لمقياس السكر
يستخدم مقياس السكر لتحديد التركيز أو معامل الانكسار بسرعة للمحاليل المحتوية على السكر وغيرها من المحاليل غير السكر. تستخدم على نطاق واسع في السكر والأغذية والمشروبات وغيرها من القطاعات الصناعية وكذلك الإنتاج الزراعي والبحث العلمي. إنها مناسبة لقياس تركيز مختلف منتجات الصلصة (التوابل) مثل صلصة الصويا وصلصة الطماطم وقياس محتوى السكر في المربى والشراب والسكر السائل وغيرها من المنتجات التي تحتوي على الكثير من السكر. إنها مناسبة لخط إنتاج عصير الفاكهة ، المشروبات المنعشة والمشروبات الغازية ، إدارة الجودة ، فحص ما قبل التسليم ، إلخ. إنها مناسبة لعملية الفاكهة من الزراعة إلى البيع. يمكن استخدامه لتحديد وقت الحصاد الدقيق وتصنيف الحلاوة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم أيضًا استخدام تحديد تركيز اللب في صناعة النسيج على نطاق واسع.
تحدث ظاهرة الانكسار عندما يدخل الضوء إلى وسط آخر من وسط واحد ، وتكون نسبة الجيب لزاوية السقوط ثابتة ، وتسمى هذه النسبة بمعامل الانكسار. يتناسب محتوى المواد الصلبة الذائبة في عصير الفاكهة والخضروات بشكل مباشر مع معامل الانكسار في ظل ظروف معينة (نفس درجة الحرارة والضغط) ، لذلك يمكن الحصول على تركيز عصير الفاكهة والخضروات (كمية محتوى السكر) عن طريق قياس معامل الانكسار من عصير الفاكهة والخضروات. الأدوات شائعة الاستخدام هي أجهزة قياس الانكسار المحمولة باليد ، والمعروفة أيضًا باسم مرايا السكر ومقاييس محتوى السكر المحمولة يدويًا. من خلال قياس المحتوى الصلب القابل للذوبان (محتوى السكر) للفواكه والخضروات ، يمكن فهم جودة الفاكهة والخضروات ، ويمكن تقدير نضج الفاكهة تقريبًا. يكون مقياس السكر اليدوي أسطوانيًا بشكل عام. ضع محلول السكر المراد اختباره في الخزان القابل للفتح في الخلف ، امسحه بالتساوي ، أغلق الغطاء ، ثم وجه مقياس السكر إلى الضوء ، واقرأه من الفتحة الأمامية.
