تطبيق المجهر الاستقطابي في مراقبة النشا
يُستخدم المجهر الاستقطابي على نطاق واسع في مجالات مثل المعادن والكيمياء، وكذلك في علم الأحياء وعلم النبات. على سبيل المثال، في علم النبات، مثل تحديد الألياف، والكروموسومات، والألياف المغزلية، وحبيبات النشا، وجدران الخلايا، وما إذا كانت البلورات موجودة في السيتوبلازم والأنسجة. التطبيق في الطب هو استخدام المجهر المستقطب لفحص البلورات في سائل المفاصل. نعلم جميعًا أنه يمكن تحديد النشا عن طريق الصبغ بمحلول اليود، ولكن باستخدام المجهر المستقطب يمكن تحديد ما إذا كان نشا بدون تلطيخ. هذه هي حبيبات النشا الموجودة في البطاطس. ما عليك سوى قطع قطعة صغيرة من البطاطس، ووضعها على شريحة زجاجية، وإسقاط قطرة ماء لعمل شريحة زجاجية مدمجة بالماء للمراقبة. عند التكبير المنخفض، لا يوجد تلطيخ، فقط جزيئات عادية.
بشكل عام، يكون النشا أبيض اللون أو أبيض تقريبًا وغير قابل للذوبان في المذيبات العضوية مثل الإيثانول والأسيتون، وكذلك في الماء البارد. النشا موجود في حالة حبيبية في خلايا السويداء، ويختلف شكل وحجم النشا من مصادر مختلفة. يمكن للملاحظة المجهرية التمييز بين أنواع مختلفة من النشا أو تحديد نوع العينة غير المعروفة. يمكن تقسيم شكل حبيبات النشا تقريبًا إلى ثلاثة أنواع: دائرية، وبيضاوية، ومتعددة الأضلاع. تحتوي النباتات ذات المحتوى المائي العالي والمحتوى المنخفض من البروتين بشكل عام على جزيئات نشا أكبر، والتي تكون في الغالب دائرية أو بيضاوية الشكل، مثل نشا البطاطس؛ على العكس من ذلك، فإن الجسيمات أصغر حجما ومتعددة الأضلاع، مثل نشا الأرز. تحت المجهر عند تكبير 400-600 مرة، يمكن ملاحظة أن بعض أسطح النشا لها أنماط حلقية، تشبه حلقات نمو الأشجار، في حين أن نشا البطاطس له أنماط حلقية واضحة جدًا.
ومع ذلك، طالما أن المستقطب يدور، فإن العالم سيكون مختلفًا. سيظهر على حبيبات النشا صليب له اسم خاص يسمى الصليب المالطي. ويقع تقاطع الصليب عند سرة حبيبات النشا. هذا الصليب المالطي له تاريخ. قم بالتكبير أكثر قليلاً ويمكنك رؤية النمط الدائري على حبيبات النشا، حيث تكون النقطة المركزية هي موضع السرة.
