طريقة تطبيق مقياس الرقم الهيدروجيني في اختبار منتجات الألبان
كيفية تنظيف منتجات الألبان بعد استخدام مقياس الحموضة، وكيفية تنظيف البروتين العام والأطعمة عالية البروتين. عند قياس الوسائط المختلفة أو العمل في بيئات مختلفة، تختلف حالة تلوث القطب الكهربائي، لذلك سيتم تحليل طريقة التنظيف بالتفصيل. هناك عدة أنواع من طرق التنظيف لأجهزة قياس الأس الهيدروجيني. كن حذرًا أثناء العملية، حيث تُستخدم أقطاب الأس الهيدروجيني الزجاجية عمومًا لقياس هذه المواد. تنظيف الرواسب المتبقية على القطب:
عند اختبار بروتين الألبان العام:
انقع في محلول حمض الهيدروكلوريك مع 1 بروتياز معدي (تركيز حمض الهيدروكلوريك 0.1mol/L) لمدة 15 دقيقة، أو انقع في محلول هيبوكلوريت الصوديوم 10% لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، نظف بالماء النقي وانقع في محلول نقع القطب الكهربائي KCL 3.3 مول/لتر لمدة 12 ساعة للحفاظ على إمكانات القطب المتوازن. هذا يمكن أن يستعيد نشاطه الأصلي، إذا
انقع الأقطاب الكهربائية في منظف غسل الأطباق لمدة ساعة واحدة. إزالة القطب وشطفه جيدا، ثم نقعه في محلول الأنزيم البروتيني المعدة لمدة 4 ساعات. طريقة التحضير لمحلول بروتياز المعدة: قم بخلط 5% بروتياز معدي 0.5 مول/لتر من محلول حمض الهيدروكلوريك بنسبة 1:1* بعد ذلك، أخرج القطب الكهربي، ونظفه بالماء المقطر، وانقعه في 3 مول. /L (بدقة 3.3mol) محلول KCL لاستخدامه لاحقًا. يجب أيضًا ملء القطب بمحلول 3MOL/L KCL لتجنب الجفاف
تتميز منتجات الألبان بخصائص المحتوى العالي من البروتين والدهون، والتي يمكن أن تسبب بسهولة انسداد الشعيرات الدموية الكروية الزجاجية. قد يواجه القطب الكهربائي في الاستخدام العادي استجابة بطيئة وقراءات غير مستقرة بعد حوالي ثلاثة أشهر؛ من أجل توفير تكاليف الاستخدام وتخصيص الموارد بشكل معقول.
لأن أجهزة قياس الحموضة تستخدم على نطاق واسع في صناعة الألبان. خاصة في اختبار المنتجات شبه النهائية والمنتجات النهائية، فإنه يلعب دورًا مهمًا للغاية، وتعكس قيم الرقم الهيدروجيني حالة جودة المادة التي تم اختبارها. إذا لم يكن من الممكن قياس قيمة الرقم الهيدروجيني الدقيقة في الوقت المناسب كمرجع للإنتاج، فسيكون لذلك تأثير لا يمكن قياسه على الإنتاج.
