كيفية استخدام مقياس السكر في عملية إنتاج البيرة
يمكن تقسيم عملية إنتاج البيرة إلى أربع عمليات: تخمير ، تسكر ، تخمير وتعبئة. لم تعد مصانع الجعة الحديثة عمومًا تحتوي على غرفة الشعير ، لذلك سيتم إزالة جزء إنتاج القمح تدريجياً من عملية إنتاج البيرة.
مقياس السكر هذا مناسب لمنشآت العمليات المختلفة في إنتاج البيرة. باستخدام مبدأ قياس معامل الانكسار للمحلول ، يمكن تحديد محتوى المواد الصلبة الذائبة. وفقًا لمتطلبات القياس المختلفة لكل عملية ، يمكن معايرة ms -1002 لقياس تركيز أفلاطون و Brix و Balling ونسبة الكتلة.
1. في وعاء الهرس ، يتم تسخين الشعير والماء وغليهما ، بينما تقوم الأحماض الطبيعية بتحويل النشا والبروتينات غير القابلة للذوبان إلى مستخلص الشعير القابل للذوبان يسمى "نقيع الشعير". عادة ما يتم تثبيت مقياس السكر في أنبوب مخرج وعاء الصلصة لمراقبة تركيز نقيع الشعير يدويًا للحفاظ على ثبات التركيز وثباته. في ظل ظروف العمل هذه ، يوصى باستخدام الهواء المضغوط أو جهاز تنظيف المنشور الأوتوماتيكي للماء عالي الضغط.
2. قبل ضخ نقيع الشعير في وعاء الغليان ، يجب إزالة قشرة نقيع الشعير من خزان فلتر نقيع الشعير ، ثم إضافة القفزات والسكر. خلال هذه العملية ، اشطفها بالماء ، حتى ينخفض تركيز نقيع الشعير تدريجيًا.
3. في وعاء الغليان ، يضاف نقيع الشعير مع القفزات والمسلوق ، يمتص نقيع الشعير طعم القفزات ، وينبعث منه رائحة ومرارة فريدة من البيرة ، ويصل إلى تركيز معين من نقيع الشعير. هذه العملية ضرورية لجودة البيرة. بدون نظام الالتفافية ، يمكن مراقبة تركيز نقيع الشعير باستخدام مقياس السكر ، ويمكن إعادة إرسال إشارة التركيز إلى PLC أو DCS للتحكم. هذا يساعد على تحسين وقت الغليان وتحسين جودة البيرة وتثبيتها. في ظل ظروف العمل هذه ، يوصى باستخدام الهواء المضغوط أو جهاز تنظيف المنشور الأوتوماتيكي للماء عالي الضغط.
4. بعد غليان السيكلوترون ، يتم ضخ نقيع الشعير في السيكلوترون لإزالة بقايا القفزات الزائدة والبروتين غير القابل للذوبان.
5. بعد التبريد ، يضاف نبتة المبرد مع الخميرة ويتم ضخها في جهاز التخمير.
6. خزان التخمير في خزان التخمير ، تحلل الخميرة السكر الموجود في نقيع الشعير إلى كحول وثاني أكسيد الكربون. بعد حوالي أسبوع ، يمكن إنتاج "بيرة صغيرة" ، ثم تنضج بعد عشرات التخمير
7. بعد تخمير الفلتر ، تستقر معظم الخمائر في قاع الخزان وتحتاج إلى إعادة تدويرها وإعادة استخدامها. يتم ضخ "الجعة الطرية" في خزانات المعالجة. في هذه المرحلة ، يتم ترسيب الخميرة المتبقية والبروتينات غير القابلة للذوبان ، مما يسمح للبيرة بالنضوج تدريجياً. يتم ترشيح البيرة الناضجة من خلال مصفاة لإزالة أي خميرة متبقية وبروتينات غير قابلة للذوبان لتصبح ساكي معبأة.
8. يمكن أيضًا تركيب منفذ النبيذ بمقياس الانكسار عبر الإنترنت لفهرسة الملء ، والذي يستخدم للفهرسة عبر الإنترنت لأنواع مختلفة من البيرة أو البيرة وسائل التنظيف CIP. وإخراج الإشارة إلى DCS ، وهو مناسب لملء وتحويل أنواع مختلفة من البيرة ، ويقلل من فقد البيرة الناتج عن تنظيف CIP.
