كيفية استخدام مقياس البريكس في عملية إنتاج البيرة
يمكن تقسيم عملية إنتاج البيرة إلى أربع عمليات: تخمير ، تسكر ، تخمير وتعبئة. بشكل عام ، لم تعد مصانع الجعة الحديثة تحتوي على مصنع تخمير ، لذلك ستتم إزالة جزء صنع القمح تدريجياً من عملية إنتاج البيرة.
جهاز قياس السكر هذا مناسب لمنشآت العمليات المختلفة في إنتاج البيرة. باستخدام مبدأ قياس معامل الانكسار للمحلول ، يمكن تحديد محتوى المواد الصلبة الذائبة. وفقًا لمتطلبات القياس المختلفة لكل عملية ، يمكن معايرة ms -1002 لقياس تركيزات أفلاطون و Brix و Balling ونسبة الكتلة.
1. في وعاء الهرس ، يتم تسخين الشعير والماء وغليهما ، وعند هذه النقطة تحول الأحماض الطبيعية النشا غير القابل للذوبان والبروتين إلى مستخلص الشعير القابل للذوبان يسمى "نبتة". عادةً ما يتم تثبيت مقياس السكر في أنبوب مخرج وعاء الصلصة ، ويتم مراقبة تركيز نقيع الشعير يدويًا للحفاظ على ثبات التركيز وثباته. في هذه الحالة ، يوصى باستخدام الهواء المضغوط أو جهاز تنظيف المنشور الأوتوماتيكي للماء عالي الضغط.
2. قبل ضخ نقيع الشعير في وعاء الغليان ، قم أولاً بإزالة قشر نقيع الشعير من مرشح نقيع الشعير ، ثم أضف القفزات والسكر. خلال هذه العملية ، اشطفها بالماء ، حتى ينخفض تركيز نقيع الشعير تدريجياً.
3. في وعاء الغليان ، يضاف نقيع الشعير مع القفزات والمغلي. يمتص نقيع الشعير طعم القفزات وينبعث منه رائحة ومرارة فريدة من البيرة ، ويصل إلى تركيز معين من نقيع الشعير. هذه العملية ضرورية لجودة البيرة. ليس هناك حاجة إلى نظام تجاوز ، يمكن مراقبة تركيز نقيع الشعير بواسطة مقياس السكر ، ويمكن إعادة إرسال إشارة التركيز إلى PLC أو DCS للتحكم. هذا مفيد لتحسين وقت الغليان وتحسين جودة البيرة وتثبيتها. في هذه الحالة ، يوصى باستخدام الهواء المضغوط أو جهاز تنظيف المنشور الأوتوماتيكي للماء عالي الضغط.
4. بعد غليان السيكلوترون ، يتم ضخ نقيع الشعير في السيكلوترون لإزالة بقايا القفزات الزائدة والبروتينات غير القابلة للذوبان.
5. بعد التبريد ، يضاف نقيع الشعير من المبرد مع الخميرة ويضخ في المخمر.
6. خزان التخمير في خزان التخمير ، تحلل الخميرة السكر الموجود في نقيع الشعير إلى كحول وثاني أكسيد الكربون. بعد حوالي أسبوع ، يمكن أن تنتج "البيرة القزمية" ، والتي سوف تنضج بعد العشرات من التخمير.
7. بعد التخمير في خزان المرشح ، يتم ترسيب معظم الخميرة في قاع الخزان وتحتاج إلى إعادة تدويرها وإعادة استخدامها. يتم ضخ "البيرة الطرية" المخمرة في خزان المعالجة. في هذه المرحلة ، يتم ترسيب الخميرة المتبقية والبروتينات غير القابلة للذوبان ، مما يجعل الجعة تنضج تدريجياً. يتم ترشيح البيرة الناضجة من خلال مرشح لإزالة أي خميرة متبقية وبروتينات غير قابلة للذوبان وتصبح ساكي معبأة.
8. يمكن أيضًا تركيب مقياس انكسار عبر الإنترنت لفهرسة التعبئة في منفذ الساكي للفهرسة عبر الإنترنت لأنواع مختلفة من البيرة أو البيرة وسوائل التنظيف CIP. وإشارة الخرج إلى DCS ، وهي ملائمة للملء والتبديل بين أنواع مختلفة من البيرة ، مما يقلل من فقد البيرة الناتج عن تنظيف CIP.
