كيفية استخدام مقياس السكر في عملية إنتاج البيرة
يمكن تقسيم عملية إنتاج البيرة إلى أربع عمليات: التخمير، والتسكر، والتخمير، والتعبئة والتغليف. لم تعد مصانع الجعة الحديثة عمومًا تحتوي على غرف شعير، لذلك سيتم إزالة جزء إنتاج القمح تدريجيًا من عملية إنتاج البيرة.
جهاز قياس السكر هذا مناسب لتركيبات العمليات المختلفة في إنتاج البيرة. باستخدام مبدأ قياس معامل الانكسار للمحلول، يمكن قياس المحتوى الصلب القابل للذوبان. وفقًا لمتطلبات القياس المختلفة لكل عملية، يمكن معايرة ms-1002 لقياس تركيز Plato وBrix وBalling والنسبة المئوية للكتلة.
1. في وعاء الهريس، يتم تسخين وغلي الشعير والماء، حيث تقوم الأحماض الطبيعية بتحويل النشويات والبروتينات غير القابلة للذوبان إلى مستخلص الشعير القابل للذوبان، والذي يسمى "نبتة". عادةً ما يتم تركيب مقياس السكر في أنبوب مخرج وعاء الصلصة لمراقبة تركيز نقيع الشعير يدويًا للحفاظ على التركيز ثابتًا وثابتًا. في ظل ظروف العمل هذه، يوصى باستخدام جهاز تنظيف المنشور الأوتوماتيكي بالهواء المضغوط أو الماء عالي الضغط.
2. قبل ضخ النقيع في وعاء الغليان، قم بإزالة قشر النقيع من مرشح النقيع ثم أضف عشبة الجنجل والسكر. خلال هذه العملية، اشطفها بالماء النظيف حتى ينخفض تركيز نقيع الشعير تدريجياً.
3. في وعاء الغليان، أضيفي عشبة الجنجل إلى النقيع واغليه. يمتص نقيع الشعير نكهة القفزات، وينضح برائحة ومرارة البيرة الفريدة، ويصل إلى تركيز نقيع معين. هذه العملية حاسمة لجودة البيرة. بدون الحاجة إلى نظام تحويلي، يمكن استخدام مقياس السكر لمراقبة تركيز النقيع وتغذية إشارة التركيز مرة أخرى إلى PLC أو DCS للتحكم. وهذا يساعد على تحسين وقت الغليان وتحسين جودة البيرة واستقرارها. في ظل ظروف العمل هذه، يوصى باستخدام جهاز تنظيف المنشور الأوتوماتيكي بالهواء المضغوط أو الماء عالي الضغط.
4. بعد غليان السيكلوترون، يتم ضخ نقيع الشعير في السيكلوترون لإزالة بقايا القفزات الزائدة والبروتينات غير القابلة للذوبان.
5. بعد التبريد، يتم إضافة نقيع الشعير من المبرد مع الخميرة وضخه في جهاز التخمير.
6. خزان التخمير في خزان التخمير، تقوم الخميرة بتحليل السكر الموجود في النقيع إلى كحول وثاني أكسيد الكربون. وبعد حوالي أسبوع يمكن إنتاج "البيرة الصغيرة" ثم نضجها بعد عشرات التخمير.
7. بعد الانتهاء من عملية التخمير في الفلتر، تستقر معظم الخميرة في قاع الخزان وتحتاج إلى إعادة تدويرها وإعادة استخدامها. يتم ضخ "البيرة الطرية" المخمرة في خزان المعالجة. عند هذه النقطة، تترسب الخميرة المتبقية والبروتينات غير القابلة للذوبان، مما يسمح للبيرة بالنضج تدريجيًا. يتم ترشيح البيرة الناضجة من خلال مرشح لإزالة أي خميرة متبقية وبروتينات غير قابلة للذوبان، لتصبح ساكي معبأ.
8. يمكن أيضًا تجهيز منفذ الساكي بمقياس انكسار للتعبئة والفهرسة عبر الإنترنت للفهرسة عبر الإنترنت لأنواع مختلفة من البيرة أو البيرة وسائل تنظيف CIP. ويتم إخراج الإشارات إلى DCS لتسهيل تعبئة وتبديل أنواع مختلفة من البيرة، وتقليل فقدان البيرة الناتج عن تنظيف CIP.
