كيفية استخدام مقياس السكر في عملية إنتاج البيرة
يمكن تقسيم عملية إنتاج البيرة إلى أربع عمليات: التخمير، والتسكر، والتخمير، والتعبئة والتغليف. لم تعد مصانع الجعة الحديثة عمومًا تحتوي على ورش عمل للشعير، لذلك سيتم إزالة جزء إنتاج القمح تدريجيًا من عملية إنتاج البيرة.
جهاز قياس السكر هذا مناسب للتركيب في عمليات إنتاج البيرة المختلفة. يمكن استخدام مبدأ قياس معامل الانكسار للمحلول لتحديد محتوى المواد الصلبة القابلة للذوبان. وفقًا لمتطلبات القياس المختلفة لكل عملية، يمكن معايرة ms -1002 لقياس تركيز Plato وBrix وBalling والنسبة المئوية للكتلة.
في وعاء الهرس، يتم تسخين وغلي الشعير والماء، وتقوم الأحماض الطبيعية بتحويل النشا غير القابل للذوبان والبروتين إلى خلاصة الشعير القابلة للذوبان، والمعروفة باسم "عصير الشعير". عادةً ما يتم تركيب مقياس السكر في أنبوب المخرج لوعاء الصلصة، لمراقبة تركيز نقيع الشعير يدويًا للحفاظ على تركيز ثابت وثابت. في حالة العمل هذه، يوصى باستخدام جهاز تنظيف المنشور الأوتوماتيكي بالهواء المضغوط أو الماء عالي الضغط.
قبل ضخ نقيع الشعير في وعاء الغليان، قم أولاً بإزالة قشرة نقيع الشعير من مرشح نقيع الشعير، ثم أضف القفزات والسكر. خلال هذه العملية، اشطفيه بالماء النظيف حتى ينخفض تركيز نقيع الشعير تدريجياً.
3. في وعاء مغلي، أضيفي عشبة الجنجل إلى النقيع واتركيه حتى يغلي. يمتص نقيع الشعير طعم القفزات وينبعث منه رائحة ومرارة البيرة الفريدة، ويصل إلى تركيز معين من النقيع. هذه العملية حاسمة لجودة البيرة. لا يوجد نظام تجاوز مطلوب. يمكن لجهاز قياس السكر مراقبة تركيز نقيع الشعير وإرسال إشارة التركيز إلى PLC أو DCS للتحكم. وهذا مفيد لتحسين وقت الغليان وتحسين جودة البيرة وتثبيتها. في حالة العمل هذه، يوصى باستخدام جهاز تنظيف المنشور الأوتوماتيكي بالهواء المضغوط أو الماء عالي الضغط.
بعد الغليان في سيكلوترون، يتم ضخ نقيع الشعير الذي يحتوي على القفزات في السيكلوترون لإزالة بقايا القفزات الزائدة والبروتين غير القابل للذوبان.
بعد التبريد، يضاف عصير الشعير من المبرد إلى الخميرة ويضخ في خزان التخمير.
6. في خزان التخمير، تقوم الخميرة بتفكيك السكر الموجود في النقيع إلى كحول وثاني أكسيد الكربون. وبعد حوالي أسبوع يمكن أن تنتج "البيرة الصغيرة" التي يتم بعد ذلك تخميرها عشرات المرات حتى تنضج
بعد اكتمال عملية التخمير في الفلتر، تستقر معظم الخميرة في قاع الخزان وتحتاج إلى إعادة تدويرها وإعادة استخدامها. يتم ضخ "البيرة الطرية" المخمرة في خزان المعالجة. عند هذه النقطة، تترسب الخميرة المتبقية والبروتين غير القابل للذوبان، مما يتسبب في نضج البيرة تدريجيًا. يتم ترشيح البيرة الناضجة من خلال مرشح لإزالة أي خميرة متبقية وبروتين غير قابل للذوبان، لتصبح ساكي معبأ.
8. يمكن أيضًا تجهيز صادرات الساكي بمقياس انكسار عبر الإنترنت لفهرسة التعبئة، والذي يستخدم للفهرسة عبر الإنترنت لأنواع مختلفة من البيرة أو البيرة باستخدام محلول تنظيف CIP. ويتم إخراج الإشارات إلى DCS من أجل تعبئة وتبديل مريح بين أنواع مختلفة من البيرة، مما يقلل من فقدان البيرة الناتج عن تنظيف CIP.
