كيف يعمل جهاز قياس السكر وكيفية استخدامه
يأتي بعض عشاق الحرف اليدوية للاستفسار عن كيفية استخدام جهاز قياس السكر، وحتى عشاق الحرف اليدوية الذين قاموا بتخميره بالفعل لديهم فهم محدود لقياس مستويات السكر. يعد القياس الدقيق لمحتوى السكر مرجعًا مهمًا للبيانات للتحكم بدقة في كل عقدة من عملية التخمير في المستقبل. سيقدم محتوى اليوم الأدوات والعمليات لقياس محتوى السكر.
تشمل الأدوات الشائعة لقياس محتوى السكر جهاز قياس السكر، ومقياس الكثافة، ومقياس الانكسار المحمول، وما إلى ذلك.
إذا أردنا فهم واستخدام هذه الأدوات، علينا أولاً أن نفهم العلاقة بين محتوى السكر وتركيز نقيع الشعير.
يحتوي النقيع على كمية كبيرة من السكر والبروتين والفيتامينات المختلفة، لكن السكر يمثل الأغلبية في النقيع، وبالتالي فإن تركيز النقيع يساوي تقريبًا محتوى السكر الموجود في النقيع. وهذا أيضًا ما أشير إليه غالبًا بتركيز النقيع الأصلي، والذي نعتبره جميعًا محتوى السكر في النقيع الأصلي.
مبدأ متر السكر
مبدأ مقياس الثقل النوعي هو نفس مبدأ مقياس السكر، الذي يقيس الثقل النوعي لمحلول محدد عن طريق الارتفاع الذي يطفو عنده في المحلول، إلا أن وحدتي مقياس السكر ومقياس الكثافة هما مختلف.
معادلة تقدير الوحدات: [(الثقل النوعي -1) * 1000]/4=محتوى السكر
على سبيل المثال، الثقل النوعي للنبتة هو 1.040، ووفقا لصيغة التحويل، فإن محتوى السكر يساوي تقريبا 10p. القياس هو الكثافة النسبية، وهي كثافة المحلول بالنسبة للماء. الثقل النوعي للماء هو 1.000، والقراءة مقتبسة من درجة الحرارة القياسية (20 درجة مئوية). تعتمد كثافة السائل على درجة الحرارة، لذا يجب تصحيح قراءة مقياس الكثافة إلى الجاذبية النوعية عند درجة الحرارة القياسية.
