تحديد كاشف ثاني أكسيد الكربون في عملية تخمير البيرة
ثاني أكسيد الكربون هو أحد المنتجات الثانوية الرئيسية في عملية تخمير البيرة. بعد الكشف عن كاشف ثاني أكسيد الكربون ، وجد أن الحساب النظري لكل كيلوغرام واحد من تخمير المالتوز يمكن أن ينتج 0. 514 طنًا من ثاني أكسيد الكربون ، ويمكن أن ينتج كل كيلوغرام واحد من تخمير الجلوكوز 0. 489 طناً من ثاني أكسيد الكربون. بسبب انبعاث ثاني أكسيد الكربون غير النقي في بداية التخمير ، يتم إذابة ثاني أكسيد الكربون في جزء من النبيذ ، وعادةً ما يكون الاسترداد الفعلي لثاني أكسيد الكربون 45 بالمائة -70 بالمائة ، والبيانات التجريبية {{ 9}} كجم بعد الشفاء.
بشكل رئيسي من خلال كاشف ثاني أكسيد الكربون لقياس العوامل المؤثرة لثاني أكسيد الكربون للتحليل. من خلال الكشف عن عدد كبير من البيرة الجاهزة بتركيزات ومواصفات مختلفة تحت نفس خزان الساكي ، ونفس ظروف التعبئة ، ونفس جهاز القياس ، ونفس المشغل في أي وقت ، وجد أن العوامل المؤثرة متنوعة. يجب التحكم في العوامل المختلفة إلى حد معين لإنتاجها.
عندما يقيس كاشف ثاني أكسيد الكربون محتوى ثاني أكسيد الكربون في البيرة ، لن تتغير القيمة المقاسة للأداة مع الضغط فحسب ، بل سيكون تغير درجة الحرارة أكثر وضوحًا أيضًا. مع ارتفاع درجة الحرارة ، سيكون هناك توزيع إيجابي. تقل القيمة مع زيادة حجم الهواء في عنق الزجاجة للعينة التي يتم قياسها.
عند استخدام النيتروجين كغاز احتياطي ، سيكون محتوى هواء عنق الزجاجة مرتفعًا جدًا ، ويكون التأثير على القيمة المقاسة لكاشف ثاني أكسيد الكربون أكثر وضوحًا مما لو تم استخدام ثاني أكسيد الكربون كغاز احتياطي. التحكم في درجة الحرارة هو أهم شيء. يمكن أن يضمن تحديد حمام مائي بدرجة حرارة ثابتة بدقة عالية نسبيًا والتحكم الصارم في درجة الحرارة (25 ± 0. درجة واحدة) والوقت (20-30 دقيقة) لحمام ماء البيرة دقة ثاني أكسيد الكربون نتائج قياس الكاشف.
التحكم في ضغط العينة مهم جدًا أيضًا. أثناء عملية قياس كاشف ثاني أكسيد الكربون ، يجب التحكم في الصمام بحيث لا يمكن أن يكون معدل تدفق الغاز كبيرًا جدًا ، وإلا ستتدفق كمية كبيرة من الغاز ، مما يؤدي إلى تفاعل غير كامل لثاني أكسيد الكربون والغسول ، مما يؤدي إلى النهاية النتيجة منخفضة. في الوقت نفسه ، انتظر حتى يظل مستوى السائل ثابتًا تمامًا ، ثم اقرأ حجم الضغط الساكن للهواء في عنق الزجاجة. إذا تبين أن حجم هواء عنق الزجاجة مرتفع نسبيًا بعد أول تفريغ للهواء ، فيجب تكرار العملية 2-3 مرة.
