طرق الكشف عن محتوى السكر في العديد من الفواكه الشائعة
أصبحت الفاكهة ضروراتنا اليومية. غالبًا ما يكون تناول الفاكهة مفيدًا للصحة. الفواكه الملونة تجعلنا دائمًا نتباطأ ولا تتعب منها أبدًا. لكن السكر الموجود في الفاكهة معروف لنا أيضًا. السؤال هو ، ما هي كمية السكر الموجودة في الفاكهة ، وهو ما نهتم به أكثر ونهتم به. هل هناك أي طريقة يمكننا من خلالها التحقق من محتوى السكر فيها؟
بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى تحليل تكوين الفاكهة. كما يوحي الاسم ، يجب أن تكون معظم الفاكهة ، حتى 99 في المائة منها ، من الماء ، لذلك يمكن تجاهل المواد الصلبة الموجودة فيها. في عملية الحساب ، يجب معاملة الفاكهة على أنها ماء سكر. ولأن السكر الموجود في الفاكهة يوجد في الغالب على شكل جلوكوز فركتوز ، يمكن أن يكون محتوى السكر مساويًا للمواد الصلبة الذائبة ، ففي النهاية ، محتوى الفيتامينات والمعادن ضئيل جدًا.
ذهبت إلى السوبر ماركت المحلي واشتريت أربعة أنواع من الفاكهة: التفاح والبرتقال والكمثرى والعنب. إنها فاكهة تمثيلية سكرية توجد بشكل شائع في الشمال. تم الكشف عن محتوى السكر باستخدام جهاز قياس سكر الجدول ATAGO الموجود في مختبرنا.
استخلاص العصير
الاستخراج باستخدام العصارة هو الأكثر ملاءمة. قطعت قطعة من الفاكهة من الفاكهة بسكين ، وضغطت العصير بمكبس الثوم ، وقمت بتقطير العصير في دورق صغير ، ثم استخدمت ماصة باستير لامتصاص مادة طافية للعصير للاختبار. الأداة المستخدمة هي Atago -5000 مقياس انكسار Abbe ، والذي يجب أن يكون صفريًا ومعايرته بالماء النظيف والحل القياسي المقدم من atago قبل الاختبار.
عملية الكشف
قم بإسقاط العصير الطاف على نافذة الكاشف في Atago -5000 مقياس إنكسار Abbe ، ثم غط الكاشف ، فإن الأداة بها وظيفة التحكم التلقائي في درجة الحرارة ، عندما تصل درجة الحرارة إلى 20 درجة مئوية ، اضغط على بدء القراءة ، يمكن قراءة الرقم تقترب من محتوى السكر في الفاكهة. نتائج الاختبار كالتالي:
أربعة أنواع من مقياس محتوى سكر الفاكهة
محتوى السكر في الفاكهة
التفاح 8.25 بالمائة
البرتقال 14.06٪
الكمثرى 10.39٪
العنب 19.63٪
نتائج تجريبية
كما يتضح من الجدول أعلاه ، فإن محتوى السكر في التفاح أقل ، ومحتوى السكر في العنب هو الأعلى ، وهو ما يتماشى أيضًا مع تصورنا للفواكه. لذلك ، يجب على مرضى السكري محاولة تناول كميات أقل من الفاكهة العصير. يعتبر التفاح والكمثرى ثمارًا صحية نسبيًا ذات محتوى منخفض من السكر ومناسبة للأشخاص العاديين لتناولها. في الواقع ، هناك العديد من التحليلات الفعالة في الحياة. طالما أننا أشخاص مهتمون بالحياة ، فيمكن استخدام المختبر لنا.
