الطرق الشائعة للكشف عن محتوى السكر في الفواكه
أصبحت الفواكه ضرورة في حياتنا اليومية. إن تناول الفواكه بانتظام مفيد للصحة، والفواكه الملونة تجعلنا نتسكع دائمًا ولا نتعب منها أبدًا. ومع ذلك، فإن محتوى السكر في الفاكهة معروف لنا أيضًا. والسؤال هو ما هي كمية السكر الموجودة فعليا في الفواكه، وهو ما يثير قلقنا وقلقنا. هل لدينا أي طريقة لاختبار محتوى السكر بداخلها؟
أولا، من الضروري تحليل تكوين الفاكهة. كما يوحي الاسم، يجب أن تكون معظم الفاكهة أو حتى 99٪ منها عبارة عن ماء، لذلك يمكن تجاهل المحتوى الصلب الموجود بداخلها. في عملية الحساب، ينبغي التعامل مع الفاكهة على أنها ماء سكر. أيضًا، نظرًا لأن السكر الموجود في الفواكه موجود في الغالب على شكل جلوكوز فركتوز، يمكن مساواة محتوى السكر بالمواد الصلبة القابلة للذوبان، حيث أن محتوى الفيتامينات والمعادن منخفض للغاية.
اشتريت أربعة أنواع من الفاكهة من السوبر ماركت المحلي، وهي: التفاح، والبرتقال، والكمثرى، والعنب. ينتمي إلى الفواكه السكرية الشائعة والممثلة في الشمال. لقد استخدمنا جهاز قياس السكر المكتبي ATAGO الموجود في مختبرنا للكشف عن محتوى السكر فيه.
استخراج عصير الفاكهة
يعتبر الاستخراج باستخدام العصارة هو الأكثر ملاءمة. استخدمت سكينًا صغيرًا لقطع قطعة من الفاكهة من الفاكهة، واستخدمت عصارة الثوم لعصر العصير، ثم أسقطت العصير في كوب صغير، ثم استخدمت قش باستور لاستخراج طاف العصير للاختبار. الأداة المستخدمة هي مقياس انكسار Atago-5000a Abbe، والذي يحتاج إلى تصفيره ومعايرته بالماء النظيف والمحلول القياسي المقدم من atago قبل الاختبار.
عملية الكشف
أسقط العصير الطافي على نافذة كاشف Atago-5000مقياس انكسار Abbe، ثم قم بتغطية الكاشف. يحتوي الجهاز على وظيفة التحكم التلقائي في درجة الحرارة. عندما تصل درجة الحرارة إلى 20 درجة مئوية، اضغط على زر البدء للقراءة، ويمكن اعتبار القراءة تقريبًا مثل محتوى السكر في الفاكهة. وتظهر نتائج الاختبار في الجدول أدناه:
جدول محتوى السكر لأربعة أنواع من الفواكه
التفاح بنسبة 8.25% سكر
برتقال 14.06%
كمثرى 10.39%
عنب 19.63%
الاستنتاج التجريبي
من الجدول أعلاه، يمكن ملاحظة أن التفاح يحتوي على نسبة سكر أقل، بينما يحتوي العنب على أعلى نسبة سكر، وهو ما يتوافق مع فهمنا للفواكه. لذا يجب على مرضى السكري أن يحاولوا تناول كميات أقل من الفاكهة. يعتبر التفاح والكمثرى من الفواكه الصحية نسبياً التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر، مما يجعلها مناسبة للاستهلاك من قبل عامة الناس. هناك في الواقع العديد من أدوات التحليل في الحياة اليومية، وطالما أننا أفراد يتمتعون بضمير حي، فيمكننا استخدام المختبر.
