تطبيق مقياس PH في اختبار الألبان
كيفية تنظيف مقياس الحموضة بعد قياس منتجات الألبان، وتنظيف البروتين بشكل عام والعالي البروتين. عند قياس الوسائط المختلفة أو العمل في بيئات مختلفة، يختلف تلوث القطب الكهربائي، لذلك سيتم تحليل طريقة التنظيف بالتفصيل. هناك عدة أنواع من طرق التنظيف لأجهزة قياس الأس الهيدروجيني. تأكد من الانتباه أثناء العملية، لأن قطب الأس الهيدروجيني الزجاجي يُستخدم عمومًا لقياس هذه المواد. تنظيف الرواسب المتبقية على الأقطاب الكهربائية:
1. عند قياس بروتين الألبان العام:
انقع في 1 محلول حمض البيبسين هيدروكلوريك (تركيز حمض الهيدروكلوريك 0.1mol/L) لمدة 15 دقيقة، أو انقع في 10 محلول هيبوكلوريت الصوديوم لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يجب غسله بالماء النقي، ثم نقعه في محلول نقع القطب الكهربائي KCL 3.3 مول/لتر لمدة 12 ساعة للحفاظ على إمكانات القطب المتوازن. وبهذه الطريقة، يمكنه استعادة نشاطه الأصلي. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن الأمر يعتمد على ما إذا كان سيتم تغيير القطب الكهربائي؛
2. عند قياس منتجات الألبان عالية البروتين والدهون:
انقع القطب في صابون الأطباق لمدة ساعة واحدة. أخرج القطب الكهربائي واشطفه، ثم انقعه في محلول البيبسين لمدة 4 ساعات. طريقة تحضير محلول البيبسين: 5 بالمائة البيبسين 0.5MOL/L محلول حمض الهيدروكلوريك، امزج 1:1. * أخيرًا، أخرج القطب الكهربائي، ونظفه بالماء المقطر، ثم انقعه في محلول KCL 3 مول/لتر (بدقة 3.3 مول) للاستخدام. يجب أيضًا ملء القطب بمحلول 3MOL/LKCL لتجنب الجفاف.
تتميز منتجات الألبان بخصائص تحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون، مما قد يؤدي بسهولة إلى انسداد الشعيرات الدموية للمصباح الزجاجي الكهربائي. سيُظهر القطب الكهربائي في ظل الاستخدام العادي استجابة بطيئة وقراءات غير مستقرة بعد حوالي ثلاثة أشهر؛ ومن أجل توفير تكلفة الاستخدام، ينبغي تخصيص الموارد بشكل معقول.
لأن مقياس الحموضة يستخدم على نطاق واسع في صناعة الألبان. خاصة في الكشف عن المنتجات شبه المصنعة والمنتجات النهائية، فإنه يلعب دورًا مهمًا للغاية. وتعكس قيمة الرقم الهيدروجيني من هذا النوع جودة المادة التي تم اختبارها. إذا لم يكن من الممكن قياس قيمة الرقم الهيدروجيني الدقيقة في الوقت المناسب كمرجع للإنتاج، فسيكون لذلك تأثير لا يمكن قياسه على الإنتاج.
